こんにちは。「スーパーフードを食卓に」シリーズ2回目も、ブロッコリースーパースプラウトです。

ブロッコリースーパースプラウトの持つ魅力については、前回の「ムーンウェルネス講座～スーパーフードを食卓に～ ブロッコリースーパースプラウトrecipe①「サーモンのカルパッチョ」をご参照くださいね。

かんたんにブロッコリースーパースプラウトの特長をご紹介しますと、こちらになります。

よく噛んだり刻んで食べることで、体内の解毒作用のある酵素、活性酸素を消す働きのある酵素たちの産生を助けてくれるようになります。

さて、今回おすすめしたいレシピは「鰹の中華和え」です♪

鰹の旬は春と秋です。春は「初鰹」と言って、脂が少なくさっぱりとした味わいです。秋は「戻り鰹」と言って脂が乗って濃厚な味わいとなります。

また、鰹の栄養の中でも特記したいことは、「ヘム鉄」が多く含まれているということです。

鉄分とひとまとめにされがちですが「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」があり、「ヘム鉄」のほうが、体内での吸収率が15〜20％と高く、「非ヘム鉄」は実は一桁の吸収率しかありません。

鰹に含まれるのは「ヘム鉄」なので、女性には嬉しい食材といえるでしょう。

＜1〜2人前の材料＞

• ブロッコリースーパースプラウト　1パック
• 鰹のたたき 100g
• ＊おろし生姜 小さじ1
• ＊おろしにんにく 小さじ4分の1
• ＊刻んだザーサイ 大さじ1
• ＊ごま油 小さじ1
• ＊ポン酢 大さじ半分〜1
• 大葉 2枚（飾り用）

＜作り方＞

1. 鰹のたたきを1センチ角切りにする
2. ブロッコリースーパースプラウトをみじん切りにする
3. ＊全部と2を混ぜ合わせる
4. 3に切った鰹を入れて和える

炊きたてご飯にも、お酒にも合う一品です。

是非お試しくださいませ♪

〜参考資料〜

知識ゼロからのスーパーフード 入門（幻冬社）
からだのなかから、きれいに、輝く　スーパーフードの教科書（マイナビ出版）
村上農園ホームページ　https://www.murakamifarm.com/