こんにちは。「スーパーフードを食卓に」シリーズ3回目も、ブロッコリースーパースプラウトです。

ブロッコリースーパースプラウトの持つ魅力については、「ムーンウェルネス講座～スーパーフードを食卓に～ ブロッコリースーパースプラウトrecipe①「サーモンのカルパッチョ」をご参照くださいね。

かんたんにブロッコリースーパースプラウトの特長をご紹介しますと、こちらになります。

よく噛んだり刻んで食べることで、体内の解毒作用のある酵素、活性酸素を消す働きのある酵素たちの産生を助けてくれるようになります。

さて、今回おすすめしたいレシピは「フルーツオープンサンド」です♪

ちなみに今回は「ブロッコリースプラウト」を使用していますが、「ブロッコリースーパースプラウト」でも同じようにお作りいただけます。

ブルーベリーと
ブロッコリースプラウトの
オープンサンド

秋に収穫のピークを迎える「ブルーベリー」は、目の疲れを癒し、視力向上に働きかける「アントシアニン」が含まれています。これは活性酸素を抑制する働きもあるので、様々な生活習慣病の予防にもなると言われています。抗酸化作用のあるビタミンEが豊富なのも、女性にとっては嬉しいですね。

いちじくと
ブロッコリースプラウトの
オープンサンド

「不死鳥の果物」と呼ばれるいちじくには、その名にふさわしいたくさんの栄養素が含まれています。不溶性食物繊維がお腹の掃除をしてくれますし、カリウムがむくみ対策にもなります。女性に不足しがちなカルシウムと鉄分も豊富ですので、積極的に摂りたい果物ですね。

＜2種類の材料＞

• お好みのパン2枚
• ブロッコリースーパースプラウト　1パック
• ブルーベリー お好み量
• サワークリーム 大さじ半分
• メープルシロップ 大さじ半分
• いちじく 小1個
• 生ハム 1〜2枚
• エキストラバージン オリーブオイル 適量
• 粗挽き黒胡椒 少々

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＜ブルーベリーとブロッコリースプラウトの
オープンサンド作り方＞

1. パンにサワークリームを塗る
2. みじん切りにしたブロッコリースプラウトを乗せる
3. ブルーベリーを乗せる
4. メープルシロップを回しかける

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＜いちじくとブロッコリースプラウトの
オープンサンド作り方＞

1. パンを軽くトーストする
2. 食べやすく切ったいちじくと生ハムを乗せる
3. ブロッコリースプラウトを散りばめる
4. エキストラバージン オリーブオイルを回しかける
5. お好みで粗挽き黒胡椒をふる

ゆっくり起きた日のブランチにも、ワインと合わせていただいても美味しい一品です。
是非お試しくださいませ♪

〜参考資料〜

知識ゼロからのスーパーフード 入門（幻冬社）
からだのなかから、きれいに、輝く　スーパーフードの教科書（マイナビ出版）
村上農園ホームページ　https://www.murakamifarm.com/